Biefstukzwam

Fistulina hepatica

Biefstukzwam (Fistulina hepatica) is een in Nederland vrij algemene paddenstoelensoort. De waaiervormige, éénjarige vruchtlichamen zijn aanwezig in augustus, september en oktober. De soort is vooral te vinden bij eiken, aan de voet en op stronken. Ook slaat de biefstukzwam toe bij wonden op de stam. Soms is er een steelachtige basis. De hoed wordt tot 20 centimeter breed en heeft een opvallend mooie wijnrode tot roestbruine kleur. Het oppervlak is enigszins ruw. De onderzijde is crèmewit. Ook de sporen zijn wit. De biefstukzwam is eetbaar. Hij heeft wel wat van rauwe biefstuk en produceert soms ook rood sap. Er zijn geen gelijkende soorten waarmee de biefstukzwam kan worden verward.